La cocina de la abuela sarda

Hace unos cuatro años, cuando empecé a trabajar en La Candelaria, conocí un restaurante italiano muy encantador a media cuadra del Chorro de Quevedo. Se llamaba Nuraghe y era atendido por madre e hija. En aquel entonces ofrecía un plato que ellos llamaban la bandeja sarda, y consistía en lo siguiente: pasta con salsa pomodoro, carne de cerdo al vino y laurel, salsa de zanahoria, ensalada mediterránea, tarta con puré de papa, champiñones, jamón ahumado y salsa bechamel ($15.000). Muy a mi pesar, un día aquella trattoria sencillamente desapareció.

Para mi sorpresa, tal vez hace poco menos de un año, la madre -una abuela que apenas si hablaba algunas palabras en español- y la hija -una señora de hablar fluido, pero con marcado acento italiano- reaparecieron con el mismo nombre un poco más abajo, en la calle 12 con 6, y con mucho arrojo reinventaron la carta, redecoraron el viejo local de una antigua casa colonial y convirtieron su trattoria en algo mucho más sofisticado, pero igual de accesible, en mi opinión.

Así que ahora ellas traen todo el poder de la cocina italiana y de la isla de Cerdeña, de donde proviene esta familia, y se sirven en la mesa platos como el Fettuccine terra sarda ($22.000), que es pasta en salsa pomodoro preparada con una selección de carnes maduras, queso pecorino, parmesano y un toque de queso ahumado. O también está el Malloreddus Mari Pintau, que también viene con salsa pomodoro, pesto de rúgula y peperoncino, calamares, camarones, champiñones, aceitunas negras, zucchini y un pimiento relleno de atún ($25.000). Todos muy bien logrados.

Esta historia empezó en el 2009 y ahí siguen. Por eso, de los restaurantes italianos que hay en La Candelaria, este tiene un muy buen puntaje; además porque si la que lleva los hilos es una abuela sarda, que luego de muchos años aún anda con el español medio embolatado, no sé a ustedes, pero a mí sí me da muy buena espina.

Dirección: Calle 12b # 6-58
Teléfono: 3414457 – 3107566089

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